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 SAUTE DE SANGLIER EN GIBELOTTE

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Mamour
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MessageSujet: SAUTE DE SANGLIER EN GIBELOTTE   Sam 9 Juin - 4:54

Sauté de sanglier ( ou de porc) en gibelotte à la moutarde



Sauté de sanglier en gibelotte à la moutarde

Préparation: 25 mn Marinade:24 à 48 h Cuisson:1 h 45
Les ingrédients pour 6 personnes
1 épaule de sanglier ( environ 1,5 kg) désossée et coupée en morceaux
1 kg de carottes
50 g de beurre
20 cl de crème liquide
4 c à s de moutarde
2 c à s d'huile d'olive
Pour la marinade
50 cl de vin blanc sec
10 cl de cognac
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 c à s de baies de genièvre un peu écrasées
Mettre la viande dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinade et réserver au frais pendant 1 ou 2 jours.
Le jour du repas, égoutter et essuyer la viande, la dorer à l'huile chaude dans une cocotte. Verser la marinade et les aromates, saler et poivrer, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 h 30 sur feu doux. En fin de cuisson retirer le couvercle et laisser frémir 15 mn pour réduire le jus.
Couper les carottes en rondelles et les mettre dans une casserole avec le beurre, du sel et du poivre, et de l'eau à hauteur. Faire cuire à découvert jusqu'à évaporation totale.
Retirer la viande de la cocotte et réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson. Mettre la moutarde dans la cocotte sur feu doux et tout en fouettant ajouter le jus de cuisson. Porter à ébullition et ajouter la crème. Laisser épaissir en remuant.
Servir le sanglier et les carottes nappés de sauce. J'ai également accompagné de pommes de terre.

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Gandalff
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MessageSujet: Re: SAUTE DE SANGLIER EN GIBELOTTE   Sam 9 Juin - 9:38

A tester... mais on peu pas le manger comme Obélix le sanglier c'est pas drôle....

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Bonjour Invité
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Mamour
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MessageSujet: Re: SAUTE DE SANGLIER EN GIBELOTTE   Sam 9 Juin - 9:42

ben non !!quoi que ,tu fais comme tu l'entend ,c'est bien avec les mains aussi

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MessageSujet: Re: SAUTE DE SANGLIER EN GIBELOTTE   

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