AccueilCalendrierFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 velouté de chataignes aux cèpes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Mamour
Grand Sénéchal des Post
Grand Sénéchal des Post
avatar

Nombre de messages : 7988
Age : 75
Date d'inscription : 12/09/2006

MessageSujet: velouté de chataignes aux cèpes   Ven 9 Mai - 7:51

Velouté de châtaignes aux cèpes


Pour 4 personnes



  • 400 g de châtaignes en conserve
  • 200 g de cèpes émincés
  • 70 cl de bouillon de légumes ou de volaille
  • 40 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 poire
  • 1 cuillère à soupe de noisettes concassées
  • Miel de châtaigne



  • Au mixer ou au moulin à légumes, réduisez les châtaignes en purée, épluchez le gingembre et râpez finement la valeur d’une cuillère à café.
  • Dans une poêle, faire cuire à feu vif les cèpes et l’ail émincés dans l’huile d’olive, réservez dans une casserole, mettre à chauffer le bouillon et le gingembre, délayer la purée avec le bouillon puis continuez la cuisson 20 mn.
  • Découpez la poire épluchée en gros cubes, laissez-les colorer dans le beurre et réservez.
  • Ajoutez au velouté la crème fraîche, salez, poivrez et portez rapidement à ébullition.
  • Pour servir, disposez les cèpes dans chaque coupelle, versez du velouté, ajoutez un cube de poire, parsemez de noisettes concassées grillés à la poêle (ou torréfiées) et versez quelques gouttes de miel pour décorer.

_________________
A plus!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
 
velouté de chataignes aux cèpes
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Soupe veloutée chapeautée cèpes et bolets
» Gateau à base de crème de marron ou chataignes
» Velouté de noisettes torréfiées au raisin
» velouté d'endives
» Velouté de petits pois et chips de lard

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le Royaume de Merenwen :: La Cité d'Endorëas :: PLATS PRINCIPAUX-
Sauter vers: