mille feuilles de legumes

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Ingrédients

Pour le millefeuille il vous faut

1 brocolis

1 botte d'asperges vertes

1 bottes de petits oignons blancs nouveaux (vous utiliserez seulement 2 ou 3 oignons)

400 gr de tomates cerises branchées

quelques feuilles de basilic

environ 120 gr de jeunes pousses d'épinards

5 tranches fines de chorrizo

sel et poivre

quelques copeaux de parmesan (réalisés à l'aide d'un économe)

2 CS de vinaigre à la pulpe de figues

4 CS d'huile de pépins de raisin

1 paquet de feuilles de brick

un petit morceaux de beurre demisel fondu

2 CS d'huile de pépins de raisin pour frire les feuilles de basilic (facultatif)

Pour les sucettes de tomates cerises

une dizaine de morceaux de sucre

1 CS d'eau

environ 1 CS de grains de sésame

5 tomates cerises

5 minis brochettes en bois
Préparation

1 Faites chauffer une poêle et déposez les "pétales de chorrizo". Faites dorer de chaque côté et réservez
.
2 Préchauffez votre four, th 180°. Faites fondre le beurre. A l'aide d'une sous-tasse, dessinez des ronds sur les feuilles de bricks et découpez des disques, 6 par mille-feuilles soit une trentaine. J'ai utilisé des ciseaux-cranteurs pour un plus bel effet.

3 Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, posez les disques 2 par 2 et à déposez un peu de beurre à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfournez quelques minutes, juste le temps de dorer, attention à bien surveiller la cuisson. Sortez du four et laissez refroidir.

4 Rincez les légumes. Coupez la base des asperges, réservez. Faites bouillir de l'eau, dans un cuit-asperges, ou, à défaut une grande casserole. Dès que l'eau bout, plongez-y les asperges et laissez cuire 4 minutes. Pendant ce temps préparez un grand saladier rempli d'eau et de quelques glaçons. Au bout des 4 minutes de cuisson, égouttez les asperges et plongez-les aussitôt dans le saladier pour stopper la cuisson et conserver leur jolie couleur. Egouttez et réservez.

5 Détaillez le brocolis en petits bouquets, en ôtant les bases de ces bouquets. Faites à nouveau bouillir une grande casserole d'eau et dès qu'elle arrive à ébullition, plongez les brocolis dedans et laissez cuire 3 minutes. Versez à nouveau de l'eau et quelques glaçons dans un grand saladier, et dès que vous aurez atteint les 3 minutes de cuisson, égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide. Egouttez et réservez.

6 Rincez les tomates cerises, essuyez-les délicatement et coupez-les en deux, mettez-les dans un saladier. Ajoutez les copeaux de parmesan, les petits oignons émincés, les brocolis refroidis. Coupez les pointes d'asperges (environ 4 cm) et réservez les tiges pour un soufflé (bientôt la recette) ou des flans par exemple.

7 Ajoutez ensuite les pousses d'épinards, puis assaisonez: versez sur les légumes le vinaigre, l'huile, salez et poivrez,
remuez.
8 Pour les sucettes de tomates cerises, faites torréfier à sec dans une casserole anti-adhésive, les grains de sésame. Réalisez un caramel. Piquez les 5 tomates d'une brochette en bois. Dès que le caramel est prêt, trempez les tomates dedans et roulez-les dans le sésame. Disposez chaque "sucette" dans un petit verre à vodka.

9 Montage des mille-feuilles :
Préparez 5 assiettes. Déposez deux disques de feuilles de brick, déposez quelques légumes, couvrez à nouveau de 2 disques, puis de légumes, terminez par 2 disques de brick. Déposez un pétale de chorrizo. Vous pouvez rajouter sur chaque mille-feuille une feuille ou deux de basilic que vous aurez fait frire dans 2 Cs d'huile de pépin de raisin.
bon ap

faaaaaaaaaiiiiiiiiiimmmmmmmmmmm!!!!

a table!!!

bisous