polenta

Recette pour 700 grammes

Pour 700 grammes de galettes

200 g de farine type 55
300 g de polenta
5 g de sel fin
300 g d'eau froide


Préparation

1Galette de polenta -

Prenons la farine et la polenta...Sur un plan de travail, mélanger la farine et la polenta, creuser une fontaine.


Prenons le sel et l'eau froide...Verser le sel et l'eau dans la fontaine.
Mélanger en incorporant peu à peu les 200 grammes de farine T55.

Pétrissons...Pétrir la pâte obtenue, elle doit devenir souple. Ramasser en boule.

Prenons un saladier...Placer le pâton dans le saladier, couvrir avec un torchon humide.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure pour le temps de repos

Prenons une balance...Diviser la pâte en petits pâtons de 100 grammes, environ 12.
Donner la forme d'une boule. Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.

Préparons nos galettes...Faire un rond avec chaque boule d'environ 3 mm d'épaisseur.
Cuire sans aucune graisse les galettes dans une poêle antiadhésive environ 30 secondes sur chaque face
Conseils pour la recette


On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes, galettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail, de produits de la mer, de volailles, etc.

Cette pâte à galette est très ferme et lorsqu'on l'abaisse elle se fendille.

Ne vous inquiétez pas c'est la polenta.

Une fois abaissée la pâte vous pouvez utiliser des emporte-pièce pour lui donner des formes fantaisistes.

Ces galettes s'utilisent comme du pain.


Bon appétit !