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 sauce ravigote

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2 participants
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Mamour
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Mamour


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MessageSujet: sauce ravigote   sauce ravigote Icon_minitimeMer 16 Mai - 6:32

Sauce ravigote
sauce ravigote Mamie_11


Ingrédients :


10 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde forte
1 œuf
1 échalote
5 cornichons
Ciboulette, basilic
Sel, poivre


Préparation :

Faites cuire l'œuf dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour qu'il soit dur, puis plonger-le dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et le faire refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol, mettez une cuillerée à soupe de sel, ajoutez-y le vinaigre de vin et balsamique. Ajoutez en suite l'huile d'olive et la moutarde puis mélanger jusqu'à émulsion, comme pour une vinaigrette.

Emincez l'échalote, les cornichons et écrasez l'œuf dur avec une fourchette. Ajoutez le tout dans la vinaigrette, mélangez. Ajoutez ensuite la ciboulette et le basilic ciselé, mélangez.

Ps : Cette sauce peut se servir sur du poisson au cour bouillon, en salade de brocolis, avec des pommes de terres.
Si vous avez des radis, gardez les fanes, lavez-les et émincez-les pour les ajoutez à la sauce ...
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Mamour
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Mamour


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MessageSujet: Re: sauce ravigote   sauce ravigote Icon_minitimeSam 19 Mai - 14:53

sauce ravigote Mamie_10non tu est bien dans le sujet , j'ai tenu un restaurant d'entreprise de 300 couverts jour avec :
_ 6 entrees aux choix ,3cruditées , 3 charcuteries
_3 viandes en sauces ,2 légumes plus frites
_plus steck , jambon ,oeufs aux plats ou ommelettes
_fromages :6 aux choix
_desserts : patisseries ,fruits ,creme
j'etais chef gérente ,donc :
cuisine
élaboration des menus *
et commandes des articles
gestion

Tu vois tu est pile dans le sujet

je me suis arretée quand j'ai eu ma fille ,car a 40 ans et avec une césarienne je ne pouvais plus porter les grosses marmites de 50 kl sous peine d'une éventration


Mais j'ai remis un peu ça ,des que j'ai commencée a mettre des recettes sur le forum car je voulais tester avant de vous en faire profiter ,et c'est les clients du restau qui on essuyés les platres .Quand ça avait bien plu je le mettais sur le forum

Helas le restau a fermé le chef est parti avec la caisse et le matériel alors ;plus de possibilité de tester mais je met ce dont je connais
voila tu en sais un peut plus sur moi
bisous

sauce ravigote Mamie_10
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noxia
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noxia


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MessageSujet: Re: sauce ravigote   sauce ravigote Icon_minitimeDim 16 Mar - 12:44

elle est très bien cette recette! elle est claire et facile a faire, ca a l'air bien bon! je la note!
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Mamour
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Mamour


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MessageSujet: Re: sauce ravigote   sauce ravigote Icon_minitimeMar 18 Mar - 9:59

tu a mis du temps mais c'est kool de revoir d'ancienne recettes merci ma petite miss bisous
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noxia
Super Fantasyman
noxia


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MessageSujet: Re: sauce ravigote   sauce ravigote Icon_minitimeVen 21 Mar - 12:52

de rien
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MessageSujet: Re: sauce ravigote   sauce ravigote Icon_minitime

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