sauce au pistou

Pesto ou Sauce Pistou Italienne



Le marché pour 150 g de pesto :

1 botte de basilic (80 g de feuilles)

3 gousses d’ail

50 g de pignons de pins

100 g de parmesan

15 cl d’huile d’olive

Sel, poivre.

Eplucher les gousses d’ail et retirer le germe. Râper le parmesan. Mixer l’ail, les pignons de pins, les feuilles de basilic et le parmesan. Monter progressivement à l’huile d’olive, pour obtenir une consistance homogène et épaisse. Assaisonner avec le sel et le poivre.

A savoir :

Le mot Pistou vient de l’italien « pestare » qui signifie piler.

Son homologue français ne comporte généralement pas de parmesan et de pignons de pins.

Cette préparation peut se surgeler.