mille feuilles de beteraves

ingrédients

Ingrédients pour 4 mille feuilles :

4 betteraves rouges cuites

300g de fromage frais (j'ai pris du fouetté de Mme Loïc)

2 c à s de persil haché

2 c à s de ciboulette ciselée

Poivre
Préparation

1 Couper les betteraves en très fines rondelles avec le coupe-doigts, pardon avec la mandoline. Tapisser les bords d'un moule ou de moules individuels, avec les rondelles en les faisant se chevaucher.
Mélanger le fromage avec les fines herbes et 2 tours de moulin à poivre.
Étaler sur la couche de betteraves, puis recommencer et terminer par le fromage qui sera recouvert avec les rondelles qui dépassent du bord.
2 Laisser au frais au moins 1 heure.
Servir avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et quelques feuilles de mâche.