cheesecake aux fraises et a la creme fraiche

Cheesecake aux fraises et à la crème fraîche

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Pour 12 personnes

Chemiser un moule de papier aluminium
Préchauffer le four à 160c. (325f.)
Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu et étendre ce mélange dans le fond du moule en tassant bien la garniture
Fouetter le fromage à la crème ramolli et le sucre.
Ajouter 250 ml de crème sûre puis les oeufs 1 par 1.
Ajouter la vanille et les zestes et bien mélanger.
Verser sur la croûte et faire cuire 35 minutes ou jusqu'à que le centre soit juste pris (important)
Mélanger le reste de crème sûre et le reste de vanille + 2 cuillères à soupe de sucre
Verser sur le gâteau et enfourner pour 10 minutes
Éteindre le four et laisser le gâteau dedans jusqu'au complet refroidissement
Mettre au frigo pour 6 heures ou, idéalement, pour la nuit
Démouler et enlever le papier alu. Décorer avec les fraises
Sortir le gâteau 15 minutes avant de le manger!