purée de navets au chèvre

Purée de navets au chèvre



Recette purée de navets au chèvre
Ingrédients | 3 P. | 1h |


• 1 litre d'eau (cuisson haricots verts)
• 2 g de sel (cuisson haricots verts)
• 230 g de haricots verts surgelés
• 1 litre d'eau (cuisson navets)
• 2 g de sel (cuisson navets)
• 230 g de navets (2)
• 290 g de pommes de terre (2)
• 72 g de fromage de chèvre
• 58 g de petit Suisse
• 20 g de crème liquide 35% MG (fromage)

• 0,5 g de poivre du moulin (fromage)
• 200 g de crème liquide 35% MG (purée)
• 1 g de sel (purée)
• 0,5 g de poivre du moulin (purée)
• 2 g de graines de pavot
• 37 g de graisse de canard• 470 g d'escalope de dinde (3)
• 0,5 g de sel (escalope)
• 0,5 g de poivre du moulin (viande)




Préparons les navets...

A l'aide d'un couteau économe, peler le navet.
Laver sous l'eau courante.
Couper en rondelles.



Prenons un pichet d'eau pure...

Verser le litre d'eau, ajouter le sel et les haricots verts surgelés.




Préparons les pommes de terre

Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.




Nettoyons les pommes de terre...

Passer sous l'eau courante.
Couper en dés.
Réserver dans un saladier rempli d'eau.




Prenons l'eau...

Verser 1 litre d'eau dans une casserole, ajouter le sel et les navets.




Prenons une passoire...

Egoutter les pommes de terre.
Ajouter pour la cuisson, avec les navets.





Vérifions la cuisson des légumes...

Vérifier la cuisson en plantant la lame du couteau au centre des légumes.
Dès qu'elle pénètre facilement, stopper la cuisson.





Prenons le fromage de chèvre...

Couper le fromage de chèvre en petits dés.
Dans un ramequin ou un bol, mettre le petit Suisse, le fromage de chèvre et la crème.
Mélanger pour obtenir une préparation épaisse.



Prenons le poivre...

Poivrer, ne salez pas à cause du fromage de chèvre.
Huiler des ramequins, placer la préparation au fromage et saupoudrer de graines de pavot, placer au réfrigérateur pour laisser raffermir.





Prenons une passoire...

Egoutter les haricots verts, les navets et pommes de terre.



Prenons le bol du robot-mixeur...

Verser la crème, ajouter les haricots verts, les navets et pommes de terre.




Prenons le sel...

Saler, donner quelques tours de moulin à poivre.
Réduire en purée et tenir au chaud dans un plat de service pouvant aller au four.


Prenons une poêle antiadhésive...

Mettre à chauffer la graisse de canard.
Cuire la viande en la faisant dorer sur les deux faces, saler, poivrer.
Délicatement avec une cuillère à soupe placer le fromage sur la purée dans le plat de service.
Accompagnée avec l'escalope de dinde.



• Vous pouvez remplacer la graisse canard par du beurre allégé.
• La cuisson de la viande ne doit pas être saignante.
• Les quantités de sel et poivre sont données afin d'indiquer aux débutants la quantité minimale à mettre dans les différentes opérations. Mais, bien entendu, vous devez toujours goûter et apprécier selon vos propres goûts !

• Bon appétit !

ça a pas l'air mal!

tu n'est pas oblger de mettre de la biquette ,mais de la vache celà va aussi bien