Mamour
Grand Sénéchal des Post
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 |  Sujet: ail bon pour la santée  Dim 11 Mar - 7:25 | |
| Ail  I l existe de nombreuses variétés d'ail qui varient selon leur couleur, leur grosseur et leur saveur nous trouvons :L'ail blanc, le plus parfumé, dont les gousses sont recouvertes d'une enveloppe blanchâtre. L'ail gris ou jaune moins savoureux. L'ail rose plus subtil, plus parfumé, appelé ail rouge, dont l'enveloppe est teintée de cette couleur. Conseils d'achat et de conservation...Choisir des têtes à gros caïeux, compacts, sans taches, entières, fermes, dures.Pour les conserver, les bulbes doivent être sèches, à l'abri du gel, le stockage s'effectue dans un local froid et aéré (grenier). Mettre en bottes lorsque les plantes sont bien sèches.
Les congeler ...
Il suffit de le couper en petits morceaux, essuyer un peu si jamais il est un peu humide. Il se garde bien, mais bon cela demande plus de travail pour peler et couper. Comment sécher l'ail...
Etaler les têtes à plat ou suspendre en bottes ou tresser les queues les unes avec les autres, pour obtenir des guirlandes. Recette Ailes de volaille au persilComment peut-on utiliser l'ail ? Pour parfumer une fondue savoyarde, frotter les parois du plat avec une gousse d'ail épluchée, pour les gratins de pommes de terre, les salades. Il parfume : les pommes de terre, les carottes, le beurre, les sauces, les salades, le pistou, la tapenade, l'aïoli, le pesto italien. Pas de cuisson élevée, il devient d'un goût franchement désagréable.  Recette Beurre escargot Recette canapés à l'ail Recette consommé à l'ail, employé comme condiment dans de nombreux plats de viandes, volailles, poissons. Confire l'ail dans sa peau, à côté du rôti ou du gigot. Presser la gousse avec le plat du couteau pour extraire la pulpe fondante, l'étaler sur un petit morceau de pain. Ail en poudre : Durcir les gousses d'ail quelques minutes au four et les passer au moulin à vis pour granuler l'ail. A utiliser comme condiment dans les diètes sans sel pour rehausser le goût des aliments.   La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste. Inciser deux ou trois fois la gousse puis émincer selon la recette.    Astuces...Appuyer sur la racine de chaque gousse, sur la planche, avant d'éplucher ou taper légèrement avec le manche d'un couteau. Les gousses d'ail, une fois épluchées, hachées ou simplement entières, les couvrir d'huile et les garder au réfrigérateur.   Encore une astuce...
[color:17ce=black:17ce]Pour éplucher facilement les gousses d'ail, les mettre dans un bol avec 3 cuillères à soupe d'eau. Chauffer 50 secondes au micro-ondes en position "réchauffage" Astuce...Pour rendre l'ail séché plus savoureux, plongez-le dans un bain de lait avant de l'utiliser, il gagnera en douceur. Santé, régime, Sa composition pour 100 grammes Propriétés : Di gestive, excitante, expectorante, fébrifuge, vermifuge, et hypotenseur, désinfectante, antiseptique, diurétique, antibactérienne.
Ces vertus médicinales de ce condiment tiennent à ses composés soufrés l'alliine et ses dérivés. L'ail peu calorique, est utilisé pour les vers intestinaux, vermifuge particulièrement efficace contre les ascaris. Les recherches récentes font apparaître qu'il fait baisser le taux de cholestérol, et combat efficacement l'hypertension.Action anti-bactérienne, contre les parasites, contre les maladies respiratoires.
Inconvénients...
Il doit être consommé avec modération, il est irritant pour l'estomac et l'appareil urinaire. Donne une haleine forte, mal toléré par des personnes souffrant de troubles digestifs Remèdes d'autrefois. ..
• Infusion ou décoction d'ail dans du lait pour les cas de bronchite, de toux.
L'ail broyé peut être utilisé contre les brûlures, les piqûres d'insectes, les verrues et les cors.
• Cataplasme en application sur les plaies infectées et qui suppurent pour hâter l'évolution de l'abcès, panaris, furoncle
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Gandalff
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| | Sujet: Re: ail bon pour la santée Dim 11 Mar - 17:43 | |
| Merci pour ce rapel Mamour.
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Merenwen
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Humeur : in love....
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| | Sujet: Re: ail bon pour la santée Dim 11 Mar - 17:51 | |
| et en plus ça fait fuir les vampires!!!  | |
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Gandalff
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| | Sujet: Re: ail bon pour la santée Dim 11 Mar - 18:00 | |
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| | Sujet: Re: ail bon pour la santée | |
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