rizotto de paques

Risotto de Pâques






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Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Réalisation : facile

Ingrédients

• 400 g de petits pois frais
  
• 1 oignon
  
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 200 g de riz spécial risotto (arborio)
  
• 7 cl de vin blanc
  
• 50 cl de bouillon de volaille ou légumes, chaud
  
• 180 g d'agneau (une tranche dans le gigot par exemple)
  
• 1 gousse d'ail
  
• 1/2 cuillère à soupe de thym
  
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  
• 20 g de parmesan fraîchement râpé
  
• sel, poivre
  

Préparation

Ecossez les petits pois et faites-les cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante bien salée.

Pelez et émincez finement l'oignon, coupez la viande en fines lamelles.
Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon avec 3 cuillères à soupe d'huile.
Ajoutez le riz et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le vin blanc, remuez puis laisser réduire sur feu doux.
Versez une louche de bouillon sur le riz puis remuez doucement avec une cuillère en bois.
Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez une seconde louche puis remuez.
Ajoutez les petits pois, la viande, la gousse d'ail écrasée et le thym.
Continuez à ajouter les louches de bouillon, une par une, dès que le riz a absorbé la louche précédente.

Retirez du feu, ajoutez la crème et le parmesan, salez et poivrez, puis remuez délicatement.
Servez accompagné de parmesan râpé.

Remarque : si vous préférez, faites revenir la viande avant de l'ajouter au risotto.

vive le printemps

Une question, peut-on remplacer l'agneau par une autre viande sans trop dénaturer l'ensemble ???

sans aucun problème, tout ce qui est viande blanche on peu tanter avec du poisson sans arettes

Parfait tout ça.
Merci Mamour.

ravi de te rendre service

j'ai toujours hésité à manger du rizotto, mais bon, cette fois, sa me donne envie! miam miam :faim:

ué, j'avais peur que sa me déplaise... ou de faire du gachie, fin, faut bien gouter un jours

Ué, j'y cours! ^^

!