confit de canard pour sylv

Confit de canard avec pommes persillées








Ingrédients (pour quatre):
1 conserve de 4 cuisses de canard confit
1 kg de petites pommes de terre bien fermes
50 g de persil haché (persil à feuilles plates)
2 gousses d'ail frais ou congelé


Préparation
Ouvrir la conserve de confit, mettre les cuisses dans un plat à rôtir. Enlever l'excès de graisse et stocker dans le réfrigérateur pour cuire plus tard (pas plus de 15 jours). Peler les pommes de terre et faire des tranches de 1 mm d'épaisseur. Les rincer sous l'eau froide et les sécher minutieusement.
Cuire au four à thermostat 7 ou 8 (220°C). Si possible, utiliser la position la plus haute. Placer les cuisses côté peau vers le haut dans le four et les cuire pendant 20 min environ (elles doivent être brunes). Retirer du four.
Chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe de graisse de canard. Ajouter les pommes de terre bien sèches sur feu vif. Réduire la chaleur une fois qu'elles commencent à brunir. Continuer à chauffer et remuer régulièrement . Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajouter l'ail et le persil finement hachés. Saler. Arrêter le feu. Bien mélanger.
Servir les cuisses sur un lit de laitue et entourer avec les pommes de terre.

ça moi je connais c'est super bon, bon un peu ourd mais de temps en temps
tu peu l'accompagner de pomme de terre sarladaise en periode de champignon hummmmmmmmmmm

on va gouter ,c'est un peu cher mais ,pour une occasion pourquoi pas

guout de luxe vas !!!!