sauce ravigote

Sauce ravigote



Ingrédients :


10 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde forte
1 œuf
1 échalote
5 cornichons
Ciboulette, basilic
Sel, poivre


Préparation :

Faites cuire l'œuf dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour qu'il soit dur, puis plonger-le dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et le faire refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol, mettez une cuillerée à soupe de sel, ajoutez-y le vinaigre de vin et balsamique. Ajoutez en suite l'huile d'olive et la moutarde puis mélanger jusqu'à émulsion, comme pour une vinaigrette.

Emincez l'échalote, les cornichons et écrasez l'œuf dur avec une fourchette. Ajoutez le tout dans la vinaigrette, mélangez. Ajoutez ensuite la ciboulette et le basilic ciselé, mélangez.

Ps : Cette sauce peut se servir sur du poisson au cour bouillon, en salade de brocolis, avec des pommes de terres.
Si vous avez des radis, gardez les fanes, lavez-les et émincez-les pour les ajoutez à la sauce ...